商用廚房工程前期規(guī)劃設計非常重要，合理的規(guī)劃布局讓流程順利，合理利用配備廚具，降低投入成本，為后期商用廚房工程施工提供依據(jù)，降低施工中出現(xiàn)的變故，縮短工期，那么商用廚房規(guī)劃中需要注意哪些呢，合理的商用廚房布局設計應遵循以下設計原則：
       1.商用廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
       2.嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保商用廚房飲食衛(wèi)生。
       3.商用廚房生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
       4.商用廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
       5.商用廚房布局擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視眼開闊，方便管理。
       6.商用廚房應設置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。